[재키창의 캠핑 쿡북⑥] 그릴 마스터의 기술 - 가장 맛있게 굽는 순서
좋은 고기를 골랐다.
좋은 숯도 준비했다.
이제 남은 것은 어떻게 굽느냐다.
캠핑장에서 바비큐를 하다 보면 같은 고기라도 굽는 사람에 따라 맛이 달라진다. 고기를 너무 일찍 올리거나 불꽃이 올라오는데 그대로 굽고, 익기도 전에 계속 뒤집으면 고기의 풍미와 육즙을 제대로 살리기 어렵다.
맛있는 바비큐는 특별한 기술에서 시작되는 것이 아니다.
고기를 언제 올리고, 언제 뒤...