[재키창의 캠핑 쿡북⑦] 소금이 먼저일까? 후추가 먼저일까?
고기를 굽기 전 가장 흔하게 나오는 질문이 있다.
“소금을 먼저 뿌릴까?”
“후추를 먼저 뿌릴까?”
어떤 사람은 소금과 후추를 함께 뿌리고, 어떤 사람은 굽기 직전에 간을 한다. 또 어떤 사람은 고기를 다 구운 뒤에야 소금과 후추를 더한다.
하지만 고기를 맛있게 굽기 위해 정말 중요한 것은 단순한 순서가 아니다.
소금과 후추는 역할이 다르고, 사용하는 시점도 달라야 한다.
소금은 고기 자체의 맛을 끌어...